Recette en période de confinement : Crêpe au sarrasin, tomates et mozzarella.

La pâte pour la galette :

  • 300 g de farine de sarrazin ou blé noir.
  • 2 Œufs
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 ou 3 pincées de sel

La garniture :

  • Tomates cerises ou tomates rondes
  • 300 gr de Mozzarella
  • 300 gr de noix ou noisettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr basilic frais
  • 2 ou 3 pincées de sel

Préparation de la pâte :

  1. Dans un grand bol, versez la farine le sel, l’huile et les œufs.
  2. Remuez en ajoutant l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pate lisse et homogène.
  3. Placez le bol au frigo pendant 2 heures ou plus.

Préparation de la garniture :

  1. Coupez les tomates cerises en deux (ou tomates en petit dés) en enlevant les pepins et le jus.
  2. Coupez la mozzarella en petit dés.
  3. Mixez les noix et/ou noisettes, avec le basilic et l’huiles d’olive et un peu de sel.

Cuisson de la pâte (après 2h au frigo) :

  1. Sortez la pâte du frigo.
  2. Dans une poêle ou une crêpière, versez un peu d’huile.
  3. À l’aide d’une louche, versez la pâte à galette dans la poêle.
  4. Faites cuire 2 ou 3 minutes d’un côté puis retournez la galette en répétant l’opération.

Garnissage des galettes 🥙 :

  1. À l’aide une cuillère à soupe, étaler les noix et/ou noisettes assaisonnées mixées.
  2. Placez les dés de mozzarella et les tomates suivant votre goût.
  3. Agrémentez de quelques feuilles de roquette. (Vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique)
  4. Servez et dégustez.
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