Le Gingembre

ginger-1191927_640Plus qu’un simple bonbon.

Dans l’ancien temps des herbes et des épices ont été utilisés pour conserver les aliments. Leur efficacité dans la conservation des aliments a été le résultat de leur puissant antioxydant et de leurs propriétés antimicrobiennes. Le Gingembre (Zingiber officinale) était l’une des premières épices orientales à atteindre l’Europe. Alors que le gingembre est originaire d’Asie du Sud-Est, il est maintenant largement cultivé en Chine, en Inde, aux États-Unis, l’Australie et aux Antilles.

Le gingembre est une plante tropicale vivace à rhizome tubéreux charnus. Les rhizomes charnus du gingembre sont récoltés lorsque la plante est âgée d’environ un an et séchées au soleil pendant environ une semaine. Typiquement, le gingembre vendu en magasin est confit ou cristallisé. Les rhizomes de gingembre frais sont bouillis dans une solution sucrée, puis coupé en tranches et saupoudrés de sucre cristallisé.

Le gingembre est utilisé depuis longtemps en tant qu’agent aromatisant. Il est fréquemment utilisé dans la cuisine indienne et chinoise. Le Pain au gingembre et la bière de gingembre sont des exemples d’aliments occidentaux populaires d’antan qui ont utilisé le gingembre. Le gingembre est un assaisonnement populaire en raison de son odeur aromatique sucrée et piquante. Le gingembre peut être utilisé en entrées, en pains, en desserts aux fruits, en gâteaux, en tartes, en puddings et en conserves. Il apporte une fraîcheur unique à la nourriture. Il a tendance à atténuer certaines saveurs tout en accentuant les autres.

Une contre le mal des transports

En raison de ses qualités antiémétiques le gingembre s’est avéré être une aide précieuse dans le traitement des nausées et vomissements et la prévention des maladies associée au mouvement (mal des transports). Une étude avec des étudiants qui étaient très sensibles au mal des transports a révélé que près d’un gramme de gingembre en poudre a été très efficace pour réduire les symptômes de la cinétose (Mal des transports). Typiquement le gingembre doit être consommé environ 30 minutes avant le voyage. Récemment, quand ma famille est partie en croisière en Alaska, le capitaine a offert tout le monde à bord, soit des morceaux de gingembre ou de biscuits au gingembre pour aider à prévenir le mal de mer.

L’activité de Ginger est causée par son, huile volatile aromatique, qui produit son odeur caractéristique. Les composés actifs comprennent les terpénoïdes zingiberene et bisabolene et les gingerols aromatiques. Les dernières recherches ont révélé que sur une demi-douzaine de composés, certains semblent importants dans l’apport de l’activité antiémétique du gingembre. Le mécanisme antiémétique du gingembre semble être le résultat (non pas d’un effet sur le système nerveux central), mais plutôt un effet gastro-intestinal.

Autres propriétés

Le gingembre a également été utilisé dans le traitement des vertiges, des coliques, du manque d’appétit, des vomissements associés aux nausées du matin pendant la grossesse, et les douleurs rhumatismales. Le gingembre est utilisé comme aide digestive, puisqu’elle favorise la sécrétion de salive et de suc gastrique et augmente l’action du péristaltisme dans les intestins. Dans le passé, le gingembre a été utilisé pour soulager les flatulences et la prévention d’éructations. L’huile de gingembre contient des composés qui soulagent la toux et est connus pour ses propriétés analgésiques et antipyrétiques.

Diminue le risque de caillots sanguins et de cancer

L’utilisation du gingembre peut diminuer le risque de formation de caillots sanguins et augmenter le temps de saignement, car les extraits de gingembre inhibent l’agglutination des plaquettes humaines. Cela pourrait être utile pour les patients cardiaques à risque élevé de formation dangereuse de caillots de sang. Les composés du gingembre responsables de cette activité sont surtout deux composés diterpéniques labdane et à un degré bien moindre de six gingérols différents. Les inhibiteurs puissants diterpènes semblent aussi actifs pour inhiber la formation de caillots sanguins comme les composés du soufre dans les oignons. Les données préliminaires de la recherche sur des lapins montre que le gingembre peut également aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin.

Le rhizome de gingembre contient plus de 20 composés phénoliques, appelés gingerols et diarylheptanoïdes. Certains de ces composés phénoliques sont des antioxydants puissants et possèdent une activité antimutagène et ont une activité anti-inflammatoire prononcée. Ces composés inhibent également divers cancers. L’activité anticancéreuse du gingembre est due en grande partie à la présence de la curcumine, un antioxydant, une substance également trouvé dans le curcuma. La curcumine a démontré une stimulation de l’activité de la glutathion-S-transférase, une enzyme qui aide à l’élimination des substances cancérigènes de l’organisme. Les substances aromatiques dans le gingembre présentent une forte activité anti-oxydante similaire à celle de la vitamine E.

Utilisation sécuritaire

Une dose quotidienne spécifique du gingembre serait de deux à quatre grammes (soit une demi-cuillerée à thé) du rhizome ou d’un demi-gramme trois fois par jour. Une dose unique d’un à deux grammes de poudre de rhizome est normalement efficace comme antiémétique. Des quantités modestes de gingembre semblent être sans danger, car aucun effet toxique ou désagréables ou indésirables n’ont été constatés.

Cependant, une consommation excessive peut interférer avec un traitement cardiaque, antidiabétiques et/ou anticoagulant. Les personnes atteintes de la maladie de la vésicule biliaire devraient consulter un médecin avant de consommer le gingembre.

Conclusion

Le gingembre, avec sa saveur aromatique unique, bénéficie de nombreuses applications culinaires. Ses propriétés favorisant une bonne santé placent le gingembre à un niveau plus élevé qu’un simple bonbon. Le gingembre est utile pour le traitement des maux d’estomac, la prévention des symptômes de nausées et le mal des transports et augmente de l’action et le fonctionnement de l’intestin. Ses propriétés anti-tumorales et sa capacité à réduire le risque de formation de caillot sanguin, c’est une plante utile pour réduire le risque de maladies cardio-vasculaires et le cancer.

Rappelez-vous : les produits à base de plantes et les compléments alimentaires peuvent avoir des effets pharmacologiques et peuvent produire des effets indésirables chez certaines personnes, et pourraient interagir avec votre traitement et les prescriptions de médicaments que vous pouvez prendre.

Discutez avec votre médecin de votre décision d’utiliser un produit à base de plantes. Tous les points mentionnés dans cet article ne visent pas à diagnostiquer, prescrire, ou traiter une maladie.

Publié par: administrateur // Herbes électriques // antimicrobien , Antioxydant , Caillots de sang , le cancer , le gingembre , le mal des transports , de préservation du // 1er mars 2000, - - See more at: http://www.vibrantlife.com/?p=86#sthash.563UagPd.dpuf

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