Le cynorhodon

37383-cynorrhodonAlors que la rose commune est née en Iran, la culture de la fleur parfumée a décollé en Europe dans les années 1800 avec l’introduction de roses en provenance de Chine, qui avait une étonnante capacité à fleurir à plusieurs reprises tout au long de l’été et à la fin de l’automne. Le rosier est devenu l’un des arbustes les plus populaires des jardins, portant des fleurs d’une grande variété de couleurs : rouge, blanc, rose, jaune, orange, et bordeaux. À l’heure actuelle, il existe des milliers de variétés de roses et des hybrides qui ont été développés pour leur forme de floraison, de couleur, de taille, et de parfum. Certaines même, n’ont pas des épines.

Un régal pour le nez

Depuis les premiers temps, les roses étaient importantes dans les lotions pour les mains, les cosmétiques et les parfums. Aujourd’hui, presque tous les parfums de femmes et 40 % des parfums pour hommes contiennent de l’huile de rose.

Les parfums sont faits par la vapeur de distillation des pétales de roses écrasées. Environ 60 000 fleurs sont nécessaires pour produire 30 ml d’huile de rose – un liquide gris jaunâtre. Ce sont les roses damassés qui sont généralement utilisés. Les principaux constituants odorants de l’huile de rose sont les terpènes, le géraniol et le citronellol. Aujourd’hui, environ 70 à 80 % d’huile de rose provient de la Bulgarie, tandis que le reste est fabriqué en Iran et en Allemagne.

Dans l’industrie de la parfumerie en France, la Rosa. x centifolia a un éventail de variété. L’huile est populaire en aromathérapie, est dit avoir une activité sédative douce, et est utilisé pour traiter l’anxiété et la dépression. L’huile de rose sert aussi d’huile d’onction, utilisé dans le couronnement des monarques britanniques. L’eau de rose est utilisée comme huile pour donner sa saveur au bonbons, desserts, et les sirops ; et est également utilisée pour traiter les irritations oculaires.

En plus de produire de l’huile, des pétales de rose sont couramment utilisés dans les potpourris et peuvent être ajoutées aux salades, gelées, et confitures. Les pétales séchés de Rosa gallica et Rosa x centifolia, qui sont riches en tanins astringents-trouvent une utilisation dans des bains de bouche pour traiter les inflammations légères.

Des utilisations culinaires

Les cynorhodons (souvent délaissés) sont les petits fruits qui apparaisse après la floraison. Ils sont généralement rouges ou orange, mais peuvent également être violet foncé au noir chez certaines espèces. Bien que presque tous les rosiers produisent ce fruit, les plus savoureux d’entre eux proviennent de la Rose Rugusa. Les cynorhodons ont un piquant, une saveur fruitée semblable à celle de la canneberge, et se récoltent mieux après les premières gelées, c’est à ce moment-là qu’il se transforme en rouge vif et un peu mou. Les cynorhodons sont des aliments populaires des Amérindiens.

Il existe de nombreuses utilisations culinaires pour les cynorhodons. Elles peuvent être utilisées fraîches, séchées ou conservées et ajouter de la saveur à la compote de pomme, aux soupes et aux ragoûts, aux sirops, puddings, marmelades, gâteaux, pains et tartes, ou plus souvent ils sont transformés en confitures ou en gelées. Chaque cynorhodon comprend une couche externe charnue qui peut contenir jusqu’à 150 graines noyées dans une matrice de poils fins. Les poils sont irritants et doivent être enlevés avant d’utiliser les cynorhodons dans une recette.

Un bon médicament

Le cynorhodon de certaines espèces, en particulier le rosier des chiens, rosier des haies ou églantier des chiens (Rosa canina L.) et Rose Rugosa (Rosa rugosa), sont une riche source de vitamine C. Contient 1 à 2 % de la vitamine C en poids sec, les églantiers ont une teneur plus élevée de la vitamine que les agrumes. Pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les importations d’agrumes à la Grande-Bretagne ont été limitées, des tonnes d’églantier y ont été récoltées dans la nature pour faire du sirop de cynorhodon comme supplément de vitamine C pour les enfants.

En l’an 77 de l’écrivain romain Pline a enregistré 32 troubles qui ont répondu à un traitement avec des préparations de rose. De nombreux écrits racontent que les herbes médiévales et notamment les préparations à base de rose contenaient des propriétés réparatrices.

Les propriétés anti-inflammatoires des cynorhodons ont été récemment démontré pour être utile dans le traitement des patients souffrant d’arthrose du genou ou de la hanche, une maladie dégénérative des articulations affectant plus de 70 millions de personnes en Europe. La condition est caractérisée par la dégradation du cartilage dans l’articulation, permettant os de se frotter les uns contre les autres, provoquant la douleur et la perte de mouvement.

Les scientifiques au Danemark ont rapporté que les patients qui ont consommé tous les jours de façon régulière de la poudre de cynorhodon ont connu une amélioration dans leurs articulations, moins de raideur articulaire et moins de la douleur, et une amélioration générale du bien-être et de l’humeur après trois à quatre mois de traitement. L’utilisation de poudre de cynorhodon a également permis aux patients de réduire considérablement leurs médicaments standard contre la douleur. Les églantiers contiennent des niveaux élevés de flavonoïdes antioxydants avec des propriétés anti-inflammatoires connus.

Une protection supplémentaire

Les églantiers contiennent également des pigments caroténoïdes, des stérols végétaux, tocotriénols, et un très haut niveau d’anthocyanes, catéchines, et d’autres phytochimiques de polyphénoliques connus pour protéger contre le cancer et les maladies cardiovasculaires (MCV). Ils contiennent également jusqu’à 5 % de pectine, une fibre soluble qui protège contre les maladies cardiovasculaires. Dans les essais cliniques, les églantiers sont connus pour réduire les niveaux de protéine C-réactive associée à un moindre risque de maladie cardiovasculaire.

Le cynorhodon de la Rose des chiens est un diurétiques et laxatif traditionnel et est utile dans le traitement des infections de type grippal, diarrhée, et divers troubles des voies urinaires. Aucuns effets secondaires n’est connus lorsque les cynorhodons sont utilisés en quantités normales.

Les cynorhodons sont aussi couramment utilisés pour faire des tisanes, une fois les baies séchées ou écrasées en les faisant bouillir pendant dix minutes. Pour cela, mettez deux cuillères à soupe de baies dans un litre d’eau. Une demi-cuillère à café de menthe séchée peut être mélangé pour donner une saveur différente, ou du thé, et peut être sucré avec du miel ou du sucre.

Le thé de cynorhodon peut également être améliorée en le mélangeant avec des fleurs d’hibiscus.

Winston J. Craig, Ph.D., RD, est professeur de nutrition à l’Université Andrews, Berrien Springs, Michigan. – See more at: http://www.vibrantlife.com/?p=127#sthash.TELfnCEp.dpuf


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