L′ail

15205970693_0514f853b6L′ail (Allium sativum), un membre de la famille des liliacées, est peut-être l’herbe la plus populaire dans les cuisines du monde. Alors qu’il est originaire d’Asie centrale, l’ail a été cultivé dans le monde entier depuis des millénaires. L’ail a été utilisé tout au long des siècles dans la nourriture et la médecine. L’ail doit beaucoup de sa popularité en Europe aux moines bénédictins qui ont cultivé l’ail dans les jardins des monastères.

L’historien grec Hérodote rapporte que de grandes quantités d’ail, radis et les oignons ont été consommés par les travailleurs, lors de la construction des pyramides égyptiennes. Il a affirmé que les grandes quantités d’ail étaient nécessaires pour protéger les constructeurs de maladies. Dans l’ancien Codex Ebers, un papyrus médical égyptien, où ne se trouvent pas moins de 22 des formulations médicinales contenant de l’ail.

L’ail appartient de la famille des Alliums ainsi que les poireaux, les oignons, les échalotes et la ciboulette. Les plantes d’Allium sont des plantes vivaces et forment habituellement des bulbes souterrains. Le bulbe d’ail contient un groupe de cinq ou plusieurs ampoules secondaires appelées gousses. Les bulbes sont récoltés et comme les clous de girofle ils peuvent être utilisés soit frais, soit séchés, soit en poudre. Les gousses coupées ont une odeur piquante et une saveur forte, en raison de la présence de nombreux composés soufrés.

Une grande partie de l’ail consommé en France est cultivé dans la Drôme. Environ 80 % de la récolte de l’ail est utilisé pour divers produits à base d’ail déshydraté, tandis que le reste est vendu comme ail frais. L’ail peut être utilisé dans une variété infinie de soupes, potages, vinaigrettes, sauces, entrées et plats de légumes.

Action Antimicrobienne

L’ail a fait l’objet de centaines d’études scientifiques. Il a une activité antibiotique à large spectre pour inhiber la croissance d’une variété de micro-organismes, notamment des bactéries telles que Staphylocoque, Streptocoque, Salmonelle, Escherichia coli ; les moisissures et les levures Candida albicans ; la grippe et le virus de l’herpès ; ainsi que les parasites. L’ail peut aussi tuer Helicobacter pylori, les bactéries associées aux ulcères gastroduodénaux. L’ail a été utilisé en Afrique par Albert Schweitzer pour le traitement de la dysenterie amibienne.

Protection contre les maladies cardiaques.

L’utilisation régulière de l’ail peut réduire le taux de cholestérol sanguin et peut augmenter le taux de cholestérol HDL. Une analyse de 40 études cliniques a révélé qu’en moyenne, la moitié d’une gousse d’ail par jour peut réduire le taux de cholestérol dans le sang d’environ 10 % et de triglycérides dans le sang d’environ 13 % de sa valeur initiale. L’ail abaisse également ces niveaux en raison de ses propriétés vasodilatatrices de la pression artérielle et peut être utile pour les patients souffrant d’hypertension légère. En outre, l’ail inhibe la formation de caillots sanguins. Il a été constaté, dans une étude clinique contrôlé, sur des personnes âgées, que la forte consommation de poudre d’ail réduit de manière significative la croissance de la plaque d’athérome de près de 20 % et on obtient même une légère régression sur une période de quatre ans. L’ail a également une certaine capacité à réduire le taux de glucose dans le sang, en particulier chez les patients atteints de diabète.

Chaque gousse d’ail contient environ 1 % d’alliine, qui se transforme en allicine lorsque la gousse est écrasée, coupée, ou mâché. L’ail contient un grand nombre de substances favorable pour la santé, de nombreuses études indiquent que l’allicine peut :

  • Réduire l’artériosclérose et les dépôts de graisse dans les artères.
  • Normaliser la balance lipoprotéinique et réduire la pression sanguine.
  • Avoir des propriétés anti-thrombose,
  • Anti-inflammatoire et anti-oxydant d’une certaine importance

Différentes préparations d’ail ont des effets différents. Le facteur le plus important est le contenu de l’alliine. Diverses formulations peuvent différer en fonction de alliine contenu allant jusqu’à vingt fois la quantité normalisée. Les pilules à enrobage entérique, qui se dissolvent dans le tractus intestinal, permettent de coupés les problèmes d’haleine et d’améliorer l’absorption de l’allicine (l’ingrédient clé). Les poudres d’ail rappellent mieux la composition des gousses d’ail fraiches que tout autre transformation de l’ail.

L’extrait d’ail vieilli (Kyolic), qui est préparé en stockant l’ail coupé dans 15 à 20 % d’alcool pendant 20 mois, contient des quantités plus faibles de soufre et n’a pas l’alliine composé du soufre actif. Des études cliniques utilisant extrait d’ail vieilli ont été moins concluants que ceux avec de l’ail frais ou des produits en poudre d’ail. Dans certaines études, avec extrait d’ail vieilli, il a fallu environ six mois pour abaisser les lipides sanguins, tandis que les gousses d’ail et la poudre d’ail standardisé ont montré des diminutions significatives après un ou deux mois.

Protection contre le cancer

Différentes études démontrent que l’ail peut réduire le développement d’un certain nombre de cancers, y compris l’estomac, de la prostate et le cancer du côlon. Le risque de cancer de la prostate a été jugée 44 % inférieurs à ceux qui utilisent l’ail deux ou plusieurs fois par semaine. En Chine, les personnes ayant la plus forte consommation d’ail, d’oignons et d’autres légumes allium avaient un risque 40 % plus faible de cancer de l’estomac que ceux qui en ont une plus faible consommation. Dans l’étude de la santé des femmes de l’Iowa (USA), la plus forte consommation d’ail a été associée à une réduction de 32 % de risque de cancer du côlon.

L’ail est également indiqué pour stimuler le système immunitaire, même chez les patients atteints du SIDA. Elle peut accroître l’activité des lymphocytes et des macrophages qui détruisent les cellules cancéreuses, et de perturber le métabolisme des cellules tumorales. L’ail inhibe la formation de nitrosamines dans l’estomac et réduit le risque de cancer gastro-intestinal de celui-ci. Plus de recherche est nécessaire pour réellement déterminer la quantité d’ail nécessaire pour réduire au minimum le risque de cancer. L’ail contient d’autres composés favorisant la santé tels que les fructanes, les flavonoïdes, les acides phénoliques, des phytostérols, et des saponines, qui protègent contre les maladies chroniques.

Conclusion

L’ail a une forte action antimicrobienne. Il peut abaisser les taux de lipides, d’inhiber la formation de caillots de sang et améliorer le système immunitaire. Pour maintenir une bonne santé, une personne devrait consommer environ une gousse (quatre grammes d’ail frais) par jour. Attention cependant : certaines personnes sont allergiques à l’ail et souffrent de troubles gastro-intestinaux. De grandes quantités devraient être évités, car ils peuvent causer des brûlures d’estomac et des maux d’estomac.

Rappelez-vous :

Les produits à base de plantes sous forme de compléments alimentaires peuvent avoir des effets pharmacologiques, ils peuvent produire des effets indésirables chez certaines personnes, et pourraient interagir avec contre les prescriptions des médicaments que vous pouvez prendre. Discutez avec votre médecin de votre décision d’utiliser un produit à base de plantes. Tous les points mentionnés dans cet article ne visent pas à diagnostiquer, prescrire, ou traiter une maladie.

Publié par: administrateur // Herbes électriques // Anti Crombial , Cancer , l' ail , les maladies du coeur , herbes // 1 janvier 2010 - - See more at: http://www.vibrantlife.com/?p=88#sthash.8WhkQgP7.dpuf

 

SANTÉ PAR LES ALIMENTS

Ce livre vous aidera à mieux connaitre les aliments possédant un pouvoir médicinal et, de plus, à en tirer profit.

Les commentaires sont fermés